Cacao
Los productores de cacao recolectan más de cuatro millones de toneladas de granos de cacao al año. Los mayores productores de cacao son Côte d'Ivoire y Ghana, que representan dos tercios de la producción mundial de cacao, y casi el 40 % de los granos de cacao se procesa en Europa. Hasta el 95 % de los granos de cacao se comercializan en los mercados mundiales de productos básicos.
Sin embargo, el mercado del cacao es propenso a las tendencias y fluctuaciones del mercado impulsadas por la inestabilidad política, los déficits de producción relacionados con el clima, las amenazas climáticas y la sobreproducción. Los agricultores, por su parte, tienen dificultades para obtener ingresos dignos. El ITC trabaja con numerosos productores de cacao en África Occidental (Ghana, Liberia, Sierra Leona), África Central (Camerún, Guinea), África Oriental (Uganda) y el Caribe (Jamaica y República Dominicana) para ayudarles a aumentar y diversificar sus ingresos.
Unas de las prioridades de nuestro trabajo en el sector es poner fin al trabajo infantil, garantizar unos ingresos dignos para los agricultores y proteger el medio ambiente con prácticas agrícolas y de procesamiento sostenibles. También trabajamos con los procesadores de cacao y chocolateros para mejorar la competitividad y el acceso a los mercados y promover el valor añadido y el comercio regional.
Fortalecemos las alianzas a lo largo de la línea de producción, del grano de cacao a la barra de chocolate, y fomentamos el emprendimiento y un mejor acceso a los mercados.
A nivel de producción, nos encargamos de lo siguiente:
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Ayudamos a mantener la biodiversidad.
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Mejoramos la seguridad alimentaria.
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Protegemos los recursos naturales.
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Facilitamos la captura de carbono.
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Mejoramos la gestión del suelo.
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Diversificamos los sistemas de cultivo.
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Ofrecemos formación sobre las buenas prácticas en la cosecha y posteriores a la cosecha.
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Ofrecemos formación sobre la rehabilitación de antiguas plantaciones.
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Ayudamos a digitalizar la cadena de suministro del cacao.
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Apoyamos a las cooperativas de agricultores en materia de gobernanza y acceso a los mercados.
A nivel de procesamiento, nos encargamos de lo siguiente:
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Proporcionamos formación en materia de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP), seguridad alimentaria y evaluación de las instalaciones de laboratorio.
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Trabajamos en la adaptación de recetas de chocolate, la adición de valor y el desarrollo de productos.
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Ofrecemos formación en buenas prácticas posteriores a la cosecha en la unidad de procesamiento.
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Ofrecemos formación en materia de control de calidad en los procesos de elaboración de chocolate.
A nivel comercial, nos encargamos de lo siguiente:
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Ayudamos a crear alianzas comerciales que faciliten los vínculos de mercado para la venta del cacao y sus productos derivados.
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Participamos en ferias internacionales.
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Ofrecemos formación sobre la preparación de muestras, documentación y catas.
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Ofrecemos apoyo para la redacción de contratos y en materia de logística.
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Ofrecemos apoyo para la gestión de la certificación en normas voluntarias privadas.
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Ofrecemos formación sobre la preparación y documentación de muestras.
Para apoyar a las microempresas y las pequeñas y medianas empresas (MIPYME) a nivel mundial, nos encargamos de lo siguiente:
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Contribuimos al liderazgo intelectual a nivel nacional e internacional sobre las mejores prácticas en el desarrollo de la cadena de valor del cacao del productor al consumidor.
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Facilitamos la creación de alianzas comerciales con compradores internacionales.
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Participamos en los principales eventos y ferias del sector.
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Facilitamos el análisis de los costes y los beneficios, así como el análisis de las políticas.
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Promovemos la exportación del cacao y el desarrollo de las capacidades en materia de calidad.
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Proporcionamos información sobre la gestión de la seguridad alimentaria para el sector del cacao.
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Apoyamos el acceso a la financiación y las inversiones.
